肉怎样炒才鲜嫩 不老
发布于：2022-05-22 13:35:01 作者：
工具/材料
肉、鸡蛋清、淀粉、盐
步骤 （共4步）
1
裹鸡蛋清
碗中加入一个鸡蛋清，把切好的肉放进去，用手抓几分钟。
2
裹淀粉
切好的肉，撒上少许的淀粉，抓均匀。
3
急火快炒
肉片想要滑嫩不老，就一定要用急火快炒，慢火会烤干肉里面的水分，炒的时间越长，肉就越老，吃起来口感就越柴。
4
晚加盐
盐会加速肉里面水分流失，所以除了开大火炒以外，还要最后再加盐。
总结
碗中加入一个鸡蛋清，把切好的肉放进去，用手抓，几分钟后，撒上少许的淀粉，抓均匀，肉片想要滑嫩不老，就一定要用急火快炒，慢火会烤干肉里面的水分，炒的时间越长，肉就越老，除了开大火炒以外，最后再加盐。
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