广式猪肚鸡汤怎么煲
发布于：2022-05-22 13:30:08 作者：
工具/材料
土鸡半只、猪肚半个、白果100克、松茸30颗、老姜50克、食盐适量
纯净水5升、鲜松茸3颗、大葱1节、竹笋100克、小葱5颗、面粉100克
步骤 （共6步）
1
准备配料
干松茸洗净泡发，竹笋清洗干净后切成两半，再切成两截，参去掉须，然后清洗干净备用。
2
熬汤底
砂锅中加入清水5L和姜片熬汤，生姜不需要太多，3-5片就可以了。
3
猪肚焯水
将猪肚放入盆里，加食盐2勺、面粉2大勺，如同搓衣服那样反复搓洗猪肚，然后再用葱搓几次，洗好的猪肚放入锅中焯水，然后捞出放凉备用。
4
土鸡切块
土鸡清洗干净后改刀成块。
5
猪肚切长条
猪肚放凉之后，放在案板上，菜刀倾斜至45度角，将猪肚切成1-2厘米宽的长条。
6
煲猪肚鸡
砂锅里的姜水开后，放入泡好的松茸、竹笋、猪肚、鸡块、白果、鲜松茸，用大火将汤烧开，然后转到中小火慢煲1小时加入适量食盐即可。途中要揭开盖子将汤表面的泡沫撇去两遍，搅拌2-3次。
总结
准备配料，熬制汤底，猪肚焯水，土鸡切块，猪肚切长条，放入锅里煮熟。途中要揭开盖子将汤表面的泡沫撇去两遍，搅拌2-3次。
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