黑芝麻九蒸九晒怎么制作
发布于：2022-05-22 13:29:01 作者：
工具/材料
芝麻、水、蜂蜜、蜡纸
步骤 （共5步）
1
清洗
把芝麻放入待洗的盆子里，加水没过芝麻5cm以上，确保所有芝麻都曾浸入水中，静置片刻，将浮在水面上的干瘪芝麻去除，在用水淘洗的时候，不能浮起来的芝麻，都是饱满的，浮起来的芝麻都是变质、生虫或籽粒不饱满的，都不能要，将黑芝麻捞出放到备用的盆中，至少淘洗两次，如果泥沙多，需要淘洗至看不见泥沙为止。
2
第一次蒸
蒸锅，黑芝麻捞到纱布上，每层约蒸6斤芝麻，根据自己的蒸锅来决定多少，不能放的太厚。准备足够的水，避免干锅，然后等待上大气，大气上来后再换中火、小火蒸够总计时6小时。
3
第一次晒
提着纱布倒入簸箕中，摊均匀，视天气状况，每隔1个小时，翻动一次芝麻，晒足3天或9个小时。
4
再蒸再晒
淘洗一遍，再蒸，再晒干，重复蒸晒9遍后，芝麻皮自然脱落，芝麻成黑灰色。上述步骤重复八次，直至九蒸九晒。白天晒，晚上蒸。
5
制作芝麻丸
用铁锅炒香黑芝麻，炒香后，用石磨把芝麻磨成粉，将炼好的蜂蜜倒入盛放黑芝麻的容器中，像和面一样，搅拌均匀，捶打300次，然后搓丸，每个大约10g左右，用蜡纸包装好，做好的九蒸九晒黑芝麻蜜丸需要放入冰箱，常温三个月，冷藏半年。
总结
把芝麻加水清洗干净，捞到纱布上，大气上来后再换中火、小火蒸够6小时，提着纱布倒入簸箕中，摊均匀，每隔1个小时，翻动一次芝麻，晒足3天或9个小时，重复9次后用铁锅炒香黑芝麻，用石磨把芝麻磨成粉，将炼好的蜂蜜倒入盛放黑芝麻的容器中，搅拌均匀，捶打300次，然后搓丸，做好的九蒸九晒黑芝麻蜜丸需要放入冰箱。
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