葱爆大虾怎么做
发布于：2022-05-22 13:24:21 作者：
工具/材料
鲜虾300g、葱、蒜、姜、香菜、
酱油、盐、糖、醋、油、料酒、淀粉
步骤 （共4步）
1
清洗大虾
把大虾清洗干净，剪去虾的须、足，沿背部中缝剪开虾壳，除去黑色沙肠，洗净沥干水分待用。
2
准备配料
将葱切长条，姜切丝，蒜切片，将酱油、料酒、糖、醋和少许盐勾成调味汁。
3
炸虾
炒锅置旺火上，放入足量油烧至八成热，放入大虾，双面炸成红色后捞出；炒锅继续加热，将炸过的大虾再下锅炸一次，捞出沥干油待用。
4
翻炒虾和配料
炒锅中留少许底油，将葱丝、姜丝爆香，放入炸好的大虾，倒入勾好的调味汁，下水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
总结
1、此菜适宜用鲜活的河虾炒制，虾壳炒制前无需去掉。2、大虾炸两次口感更好，海鲜本身味道鲜美，不需要添加鸡精或味精。
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