鲅鱼怎么杀和清理

鲅鱼的处理方法是：先将鲅鱼清洗干净，用剪刀从鱼腹的肛门向上剪开，一直到剪到鱼口，把红色的腮连同内脏一起拽出，鱼鳃去掉，再把鱼腹腔内部靠近鱼脊的鱼血去掉清洗干净后，再从腮后下刀，沿着鱼骨向下剃，剔完一面换下一面，再把剔下来的肉切薄皮，按住尾端用刀逆向刮取鱼肉，最后将鱼骨、鱼头剁成几段，就处理完成了。