猪脚怎么炸出虎皮
发布于：2022-05-22 13:19:57 作者：
工具/材料
猪蹄、冰糖、十三香粉、青椒、姜片、八角、花椒、老抽、蜂蜜、白醋、盐
步骤 （共4步）
1
浸泡猪脚
把猪蹄残余的毛刮干净，泡在清水中2个小时左右，然后去掉里面的血水。
2
猪脚焯水
猪蹄清洗干净之后凉水下锅，加适量的料酒，等水煮开，去除血沫。
3
炖猪脚
油倒锅中，烧到5成热，放入香料、老抽、水、盐、冰糖、十三香，然后放入猪蹄，青椒炖煮，当猪蹄煮到八成熟时关火，猪蹄捞出，晾凉备用。
4
炸猪蹄
重新起油锅，烧到八成热，放入猪蹄炸，炸到表皮有点微黄起皱后捞出，炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁中，继续煮10到20分钟后捞出即可，虎皮猪蹄完成。
总结
猪蹄泡在清水中2个小时左右，凉水下锅煮开去除血沫，油倒锅中，烧到5成热，放入猪蹄炖煮到八成熟时关火，猪蹄捞出晾凉备用。重新起油锅，烧到八成热，放入猪蹄炸，炸到表皮有点微黄起皱后捞出，炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁中，继续煮10到20分钟后捞出即可，虎皮猪蹄完成。
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