铁锅炖的饼子怎么和面
发布于：2022-05-22 13:17:45 作者：
工具/材料
玉米面、细玉米面、开水
步骤 （共3步）
1
开水烫面
在大碗中加入250g的玉米面用500毫升的开水烫面随倒随搅拌，烫过的玉米面口感更佳绵密。
2
加入细玉米面搅拌
烫面之后在分次加入总计250g的细玉米面进行搅拌，搅拌时要慢而有力，这样面团才不会黏在一起。
3
醒发面团
搅拌到没有干玉米面，发凉到温热之后加入5g酵母粉搅拌使之融化，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一晚上，也可以放到温暖的地方发酵2个小时，玉米面发酵好之后加入2g的小苏打综合一下酸味，手沾一点清水取出玉米糊，揉成圆球放入锅中即可。
总结
大碗中加入玉米面用开水烫面随倒随搅拌，烫面之后在分次加入总计250g的细玉米面进行搅拌，搅拌到没有干玉米面，发凉到温热之后加入酵母粉搅拌使之融化，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一晚上，玉米面发酵好之后加入2g的小苏打综合一下酸味，手沾一点清水取出玉米糊，揉成圆球放入锅中即可。
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