怎么做腊鱼
发布于：2022-05-22 13:11:31 作者：
工具/材料
花椒、鱼、盐
步骤 （共3步）
1
炒花椒盐
花椒焙熟，用擀面杖擀成粉装，盐和花椒放入锅中小火炒至微黄加入花椒粉，炒出香味后盛出放一边晾晒。
2
腌制鱼
将鱼洗净，控干水分，用高度烧酒里外抹一遍，晾晒的花椒盐均匀抹在鱼身上，用大袋子覆盖住鱼，避免腌的过程鱼肉表皮干掉，放阴凉处腌制6到7天即可。
3
晾晒鱼
准备好毛巾和开水，把鱼身上的盐水一点点抹干，避免晾晒时油水滴落，用麻绳穿好腊鱼，在阴凉通风处晾晒10天左右即可。
总结
锅中放入盐和花椒小火炒至微黄，鱼洗净，控干水分，用高度烧酒里外抹一遍，晾晒的花椒盐均匀抹在鱼身上，用袋子覆盖住鱼，避免腌的过程鱼肉表皮干掉，腌制6到7天即可，准备好毛巾和开水，把鱼身上的盐水一点点抹干，避免晾晒时油水滴落，用麻绳穿好腊鱼，在阴凉通风处晾晒10天左右即可。
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