酥肉怎么炸才脆又香

酥肉炸的脆又香的做法是：先将猪肉洗净沥干水分，切成薄片，加入生抽、醋、盐、糖、蒜泥搅拌均匀腌制，往肉里打入鸡蛋，先用手抓均匀，再加入地瓜粉、香炸粉，再次用手搅拌均匀，在锅中倒入油，油温约六成热时，将肉片放入锅中，刚放入锅中的肉片先让其定型后，再用筷子搅动防止粘连，大火炸至表面金黄酥脆，即可捞出控油。