猪头骨汤怎么熬才不臭
发布于：2022-05-22 13:09:06 作者：
工具/材料
猪头骨、料酒、醋、冷水、盐、白酒、胡椒粉、姜片、葱段、大料、桂皮
花椒、白萝卜、鸡精
步骤 （共5步）
1
猪头骨汆水
将猪头骨洗净，在熬制猪头骨前要汆水，在水里加上少许料酒，醋，用于去腥臭，撇出浮沫。
2
清洗浮沫
捞出汆过水的猪头骨，洗去猪头骨上残余浮沫，要强调的是，用冷水冲洗干净。
3
准备配料。
准备姜片、葱段、大料、桂皮、花椒，取白萝卜，洗净去皮，切成块状备用，大小均匀。
4
熬煮
然后把猪头骨放入砂锅中，加入适量的水，放入少量盐，料酒，白酒，胡椒粉，姜片、葱段、大料、桂皮、花椒，大火煮沸后转小火煮40分钟，之后加入白萝卜块，再加入少量的盐，文火煮一个小时左右。
5
鸡精提鲜出锅
猪头骨肉炖烂后，加入鸡精提鲜即可出锅。
总结
在洗去猪头骨上残余浮沫，要强调的是，使用的是冷水冲洗。
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