脆皮花生米怎么炸又酥又脆

花生仁用温水，精盐适量浸泡1小时，捞出控干水。锅内放入砂子炒热，倒入花生仁炒熟，取出筛去砂粒，冷却后搓去外皮。面粉、淀粉放碗内，加清水调成厚糊，再加精盐、味精、发酵粉等拌和均匀待用。油烧至五六成热，把花生仁倒糊里拌和均匀，逐粒放油中，炸至金黄捞出即可。