馄饨配料怎么调
发布于：2022-05-22 13:08:52 作者：
工具/材料
小麦面粉、猪肉、猪胫骨
虾皮、香菜、冬菜、紫菜
大葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、香油
步骤 （共11步）
1
葱姜切末
将葱、姜洗净均切成末，待用。
2
猪肉剁成细泥
将猪肉洗净，剁成细泥。
3
处理香菜紫菜
香菜择洗干净，切成小段；紫菜洗净，撕成小块，备用。
4
调制猪肉馅
将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。
5
揉面团
将面粉放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约二十分钟，备用。
6
熬骨头汤
将猪骨头洗净，放入锅内，倒入水，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮约一小时，即为馄饨汤。
7
做馄饨皮
将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，切成边长约10厘米的三角形或底边十厘米的梯形，即为馄饨皮。
8
包馄饨
将馅料包入馄饨皮中，制成中间圆，两头尖的馄饨生坯。
9
辅料放入碗内
将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放入碗内。
10
煮馄饨
将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟。
11
盛馄饨
先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。
总结
葱姜切末，猪肉剁成细泥，香菜切段紫菜撕小。猪肉泥加酱油等调制成猪肉馅，揉面团醒发，骨头熬骨头汤，饧好的面团做成馄饨皮，包成馄饨。辅料放入碗内，将煮好的馄饨放入碗里，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。
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