猪蹄怎么卤又烂又入味
发布于：2022-05-22 13:08:29 作者：
工具/材料
新鲜猪蹄、料酒、生姜、五香粉、糖、食盐、胡椒粉
八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、鸡精
步骤 （共3步）
1
清理生猪蹄
将猪蹄剁碎，清洗干净，起锅烧水，猪蹄冷水下锅。加入料酒、生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍。
2
焖煮猪蹄
起锅烧水，大火烧开，将猪蹄放入锅中，加入生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，盖上锅盖，焖半个小时，半个小时后加入生抽和老抽，盖上锅盖，改小火焖一个小时。
3
将猪蹄浸泡入味
一个小时后，加入五香粉、糖、食盐、胡椒粉，盖上锅盖，用小火焖1个小时，之后加入鸡精，关火，不要掀开锅盖，让其浸泡一个晚上，这样猪蹄就能够充分的入味了。
总结
按照上述步骤，卤出来的猪蹄就能又软烂又入味。焖煮的时候要注意火候的变化和时间的把控。长时间的开火还要注意火灾防范，尽量有人看守炉灶或知道锅里的情况，以免产生危险。
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