哈尔滨红肠怎么做
发布于：2022-05-22 13:06:58 作者：
工具/材料
猪肉、猪肠、食盐、味精、淀粉、猪油、五香粉
步骤 （共5步）
1
腌制
将猪肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于冰箱内冷藏3天左右。
2
绞拌
将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40％，以肉馅带粘性为佳。
3
灌肠
用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。
4
烘烤
将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为1小时左右。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。
5
水煮
将红肠水煮，水煮温度为80℃，煮30分钟左右，水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。
总结
先将猪肉用盐腌制，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，以肉馅带粘性为佳，用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢，将红肠放进烘箱内烘烤至肠衣呈干燥，水煮温度为80℃，30分钟，水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。红肠味道醇厚、鲜美，因颜色火红得名。
扫一扫关注我们
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至 baisebaisebaise@yeah.net举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
标签：
相关文章
评论