莲藕怎么保存才新鲜不变黑
发布于:2022-05-22 13:04:33 作者:
工具/材料
莲藕、食用盐、清水、保鲜膜、碗
步骤 (共3步)
1
盐水浸泡
莲藕洗净去皮后尽快切片然后尽快放入盐水中,盐水能减少水中氧离子的含量避免空气与莲藕的直接接触防止切开后变黑。
![](http://bbb.aap5.com/zong/20220521/164092767187122872726.jpg)
2
开水浸泡
莲藕切片在沸水中浸泡2 -3分钟即可完全去除莲藕中的多酚氧化酶,处理后的莲藕片可以冷水浸泡除去热量,这样处理后的莲藕片在被切后不会在空气中变黑。
![](http://bbb.aap5.com/zong/20220521/164092789816722874307.jpg)
3
保鲜膜制冷
在室温下可贮存少量的未切莲藕周,但切片 易腐烂切片处应覆盖保鲜膜冷藏一周左右。
![](http://bbb.aap5.com/zong/20220521/164092798261022873087.jpg)
总结
莲藕中含有大量的多酚氧化酶,盐水能减少水中氧离子的含量避免空气与莲藕的直接接触防止切开后变黑,高温也可抑制多酚氧化酶是莲藕不在变色。
扫一扫关注我们
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,本站不拥有所有权,不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容,欢迎发送邮件至 baisebaisebaise@yeah.net举报,并提供相关证据,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
标签:
相关文章
评论