羊肉怎么处理没有膻味
发布于：2022-05-22 13:03:13 作者：
工具/材料
白萝卜、米醋、绿豆、咖喱、料酒、小苏打、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏
桔皮、核桃、山楂
步骤 （共10步）
1
萝卜去膻法
将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
2
米醋去膻法
将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
3
绿豆去膻法
煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
4
咖喱去膻法
烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
5
料酒去膻法
将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
6
药料去膻法
烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻。
7
浸泡除膻法
将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
8
桔皮去膻法
炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
9
核桃去膻法
选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
10
山楂去膻法
用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
总结
羊肉去除膻味的方法有很多种，比如萝卜去膻法，米醋去膻法，绿豆去膻法，咖喱去膻法，料酒去膻法，药料去膻法，浸泡除膻法，桔皮去膻法等。用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。或者选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
扫一扫关注我们
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至 baisebaisebaise@yeah.net举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
标签：
相关文章
评论