鲤鱼怎么杀和清洗

彻底抠除所有的鳞片，在鲤鱼腹中有一层黑衣，即有腥味，又有苦味，在清洗时清洗干净，在鲤鱼的鱼身两侧各有一根长而细的白筋，在加工时应剔除，白筋就位于这条线下面，在鱼身前面切一刀露出白筋，一边轻拉，一边用刀背轻打鱼身， 这样两个白筋就抽出来，鱼全部清洗干净后，鱼身上划上刀花，鱼身抹盐，加上调料腌制，备用。