木须肉都有什么食材
发布于：2022-05-22 12:54:00 作者：
工具/材料
猪肉、木耳、鸡蛋、葱花、黄瓜、土豆淀粉
步骤 （共6步）
1
木耳泡发
木耳冷水泡发。
2
准备食材
黄瓜切成菱形片备用。猪肉切片，放入少许盐、一勺土豆淀粉、蛋清，抓匀备用。剩余鸡蛋用筷子打匀。
3
焯水
黄瓜和木耳焯水，水开捞出备用。
4
烫肉片
起锅烧水，水中放两勺盐，搅匀后，待水烧至锅边有小气泡时，可以开始下入肉片，肉片下入水中不要立马搅动，等待肉片变色后，用筷子慢慢滑散，小火慢煮。2分钟即可捞出，捞出后容热水清洗即可。
5
翻炒鸡蛋
起锅烧油，油热后放鸡蛋，炒好盛出备用。
6
翻炒木须肉
起锅烧油后，油热后倒入葱花、黄瓜和木耳翻炒均匀后，倒入肉片，少许料酒、老抽、生抽并翻炒均匀后，放入一勺蚝油，倒入鸡蛋翻炒均匀，最后放入水淀粉勾芡翻炒后盛出。
总结
木须肉步骤如上，需要注意，烫肉片时需要加一点盐，盐有注意蛋白质凝结，肉片下入锅中后，不要立马搅动，不然会脱浆。
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