椒麻鸡的制作方法与配料
发布于：2022-05-22 12:51:20 作者：
工具/材料
土鸡、花椒、花椒粉、八角桂皮香叶、生姜、料酒、大蒜、葱白、酱油、香油
步骤 （共7步）
1
将鸡洗净控干
将鸡清洗好并控干水分。
2
腌制
把鸡身上抹上盐，花椒粉，料酒，点点芝麻油腌制半个小时。
3
准备配料
准备生姜，沙姜，花椒，八角，香叶，桂皮，生姜切片，大蒜切末。
4
烧水煮鸡
装一锅水，水里面放上生姜片，八角，桂皮，香叶，料酒，几根葱白。再把鸡放进去，水盖住鸡就好。盖上盖子煮15分钟。
5
捞出装盘
煮好后将鸡捞出放凉，用刀砍成块，装盘。
6
炒香料
锅烧热，放花生油，把所有调料都放进去，飘出香味后关火。
7
调好出锅
把调制好的配料全都淋在鸡肉上面。再淋上芝麻油即可。
总结
椒麻鸡具体做法如上所述，需要注意的是，在煮鸡时，用筷子插一下，能插进去就表示熟了。鸡毛一定要处理干净。
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