鱼翅是怎么来的
发布于:2022-09-20 00:19:41 作者:
鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。鱼翅作为中国传统的名贵食品之一,始见于《宋会要》,是山珍海味中的一种。鱼翅之所以能食用,是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋。
鱼翅是怎么制成的
鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成。脊翅、背翅或劈刀翅,翅多肉少。翼翅或上青翅,翅少肉多。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少。鱼翅涨发后成为整只翅的称为排翅,为上品;涨发后散开成一条一条的叫散翅。
鱼翅产于哪里
鱼翅主要产于中国沿海。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均有生产。中国古代就有很悠久的捕鲨历史,在古书中常常将鲨鱼写成沙鱼。捕获到鲨鱼后,割下鲨鱼背鳍,扒下鲨鱼皮,捕捞鲨鱼非常残忍。
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