什么是燕窝

　　燕窝，别称燕菜、燕根、燕蔬菜，是雨燕科部分雨燕和金丝燕分泌的唾液及其绒羽混合粘结所筑成的巢穴。燕窝有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。它含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸、唾液酸，主产于马来西亚、泰国和缅甸等东南亚国家及中国的福建和广东沿海地带。

　　燕窝挑选技巧

　　1、水分的含量，好的燕窝，水份含量少，一般低于12%，轻折就可断裂。也易于储存，不易发霉。太干的反而易碎。

　　2、颜色，纯天然，高品质的燕窝偏灰色，偏暗的，不会是纯白的。由于是人工挑毛，表面还会有稍许残余羽毛，这是正常的。