把面包发霉的地方去掉还能吃吗

　　发霉的面包去掉霉点不可以吃。霉菌生长在面包的表面是因表面含有较为充分的氧气，这只是肉眼可见的霉菌，面包的表皮下面仍然存在肉眼不可观察的霉菌。面包发霉后，霉菌多为黄曲霉素，而黄曲霉素具有毒性，因此发霉的面包不宜再食用。

　　面包的保存方法

　　面包储存办法是：在常温下放1-2天，然后放到冷冻层。下次食用前，在常温下解冻，然后烤箱加热，会和新鲜烤出来的一样好吃。对于吃剩下的面包，最好的保鲜方法就是冷冻。冷冻能让温度迅速下降，防止面包中的面粉变性，从而避免面包变质。冷冻前一定要装在塑料袋或铝箔里，用适合冷冻的铝箔。贴上标签，写上储存日期，以免之后忘记。先切片再冷冻。因为冻过的面包很难切，这样会方便些。

　　可以在室温下储存，但不能超过两天，这里所说的室温是20摄氏度左右。避免直射阳光，放在干爽阴凉处，比如面包篮或食品柜里。如果居住的房屋湿度高，室温下也不宜储存。这种情况下，直接把吃剩的面包放到冷冻柜里。需要注意的是不要放到保鲜层里，科学研究表明，放入保鲜层的面包是室温下变质速度的3倍。这个过程叫作回生，也就是说面包内的淀粉会结晶，使得面包变硬。